Le gombo, également connu sous le nom de okra en anglais, est un légume vert à longues gousses qui est largement utilisé dans la cuisine du sud des États-Unis, ainsi que dans de nombreuses cuisines du monde entier, notamment en Afrique, en Asie et dans les Caraïbes. Le gombo est apprécié pour sa texture gélatineuse caractéristique et sa saveur douce. Il est souvent utilisé comme épaississant naturel dans les soupes, les ragoûts et les plats à base de tomates. Le gombo est également une bonne source de fibres, de vitamines C et K, ainsi que de minéraux comme le magnésium et le calcium.